CHEF RÉGI

Cuscuz Marroquino

2011-08-02T07:06:00.000-07:00

Receita fácil, leve e deliciosa.
Vale a pena experimentar!

Ingredientes

1 xícara de cuscuz marroquino

1 tablete de caldo de legumes

1 xíc e meia de água fervente
1/2 berinjela em palitos ou cubos

1/2 cenoura em palitos ou cubos

1/2 abobrinha em palitos ou cubos

1/2 cebola picadinha

cheiro verde á gosto

1 colher de sopa de azeite

Sal se achar necessário.

Preparo

- Numa panela ferva a água com o tablete de legumes, mexa com uma colher para dissolver bem, desligue o fogo e acrescente o cuscuz marroquino para hidratar por 5 minutos.

- Solte o cuscuz com um garfo.

- Numa outra panela faça um refogado com o azeite, cebola , os legumes e o cheiro verde ( não acrescente água no refogado).

- Junte o cuscuz ao refogado e está pronto.Acompanha muito bem peixes.

2009-11-30T03:32:00.000-08:00

Macarrão de panela de pressão

(21 votos, média: 4.48 de 5)

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Apresentação

Este é o famoso: “Bom Bonito e Barato!! fica uma “DILIÇA” !!!

Ingredientes

500 g de macarrão (Penne)

1 lata de creme de leite

1 lata de molho de tomate pronto

2 tabletinhos de caldo de galinha

1 litro de aguá

pitada de sal

300 gramas de queijo mussarela

200 gramas de presunto

Modo de Preparo

Coloque tudo junto na panela de pressão antes de ir ao fogo: 500 g de macarrão (Penne); 1 lata de creme de leite com soro e tudo; 1 lata de molho de tomate pronto; 2 tabletinhos de caldo de galinha; 1 litro de aguá e uma pitada generosa de sal. Misture tudo, tampe a panela de pressão e coloque no fogo; quando a panela começar a “chiar” deixe por mais uns 7 minutos.

Enquanto o macarrão cozinha, forre o fundo de um pirex de vidro ou coisa parecida, com a mussarela e o presunto em cima. Quando macarrão estiver pronto na panela de pressão, despeije sobre o queijo e o presunto no pirex e coloque mais mussarela e presunto em cima. Pronto! Está pronto o macarrão de panela de pressão, não precisa ir ao forno! Pode servir e comer.

CURSOS 24 HORAS

2009-10-01T08:39:00.000-07:00

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Lasanha à bolonhesa da Vó Zelça

Ingredientes
Massa:
4 ovos
1 pitada de sal
Cerca de 2 colheres de sopa de óleo
Farinha de trigo até o ponto de poder abrir a massa
Molho bolonhesa:
600 g de carne moída
1 cebola picada
3 tomates sem pele
Tempero verde a gosto
1 pomarola

Molho branco:
2 colheres de sopa de manteiga
Um pouco de trigo
1 litro de leite
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Cerca de 1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de maisena
Queijo ralado (opcional)1/2 kg de mussarela ralada ou em fatias para a montagem

Modo de Preparo
Massa:
Misture os ovos, o sal e o óleo
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sove até a massa não grudar nas mãos
Abra a massa bem fina e corte em tiras
Reserve até a hora da montagem
Molho bolonhesa:
Refogue a carne moída com a cebola
Acrescente os tomates, o pomarola, o tempero verde e sal a gosto
Molho branco:
Doure a manteiga e coloque um pouquinho de farinha para amarelar
Dissolva a maizena no leite e acrescente na panela
Acrescente leite aos poucos e sal, provando até obter o sabor desejado
Desligue e adicione o requeijão e o creme de leite
Se ficar muito grosso coloque mais leite

Montagem:
Em um refratário grande, coloque um pouco de molho
Pré-cozinhe a massa por cerca de 2 minutos, em água fervente com 1 pitada de sal e 1 fio de óleo, enquanto monta cada camada
Tire a massa da panela e use na montagem imediatamente
Faça uma camada de massa, uma de molho bolonhesa, uma de molho branco e uma de queijo, ralado ou em fatias
Repita as camadas até o fim do refratário, terminando com queijo
Leve para assar

Empadão de palmito especial

2009-05-25T11:24:00.000-07:00

40min
15 porções
18 votos (opine)
Ingredientes
Recheio:
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 vidro de palmito picado
50 g de azeitonas verdes picadas
1 tomate sem pele picado
1 tablete de caldo de sua preferencia
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Salsinha
1/2 copo de requeijão
50 g de queijo ralado
Massa:
500 g de farinha de trigo
250 g de gordura vegetal hidrogenada
2 colheres de sopa de queijo ralado opcional
Sal a gosto
1/2 xícara de guaraná
Gema para pincelar
Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao meu livro Mais receitas como esta
Modo de Preparo
Recheio:
Refogue no azeite o alho a cebola o palmito o tomate e as azeitonas
Misture a água o caldo deixe uns 5 minutos, misture o leite, deixe ferver e misture a farinha de uma vez
Mexa rapidamente até soltar da panela retire do fogo e misture a salsinha
Massa:
Misture a farinha, a gordura, o sal, o queijo e aos poucos o guaraná as vezes não é preciso usar todo o guaraná amasse bem até não grudar nas mãos
Forre o fundo e lateral de uma forma distribua o recheio já frio o requeijão e o queijo ralado
Cubra com o restante da massa pincele a gema e leve para assar em forno quente até dourar mais ou menos 30 minutos
Essa massa é maravilhosa fica leve crocante e deliciosa
O recheio é a gosto pode-se variar à vontade

2008-12-16T10:14:00.000-08:00

Picanha ao forno com sal grosso e molho

2h 00min
6 porções

Ingredientes
1 peça de picanha com no máximo 1,5 Kg (bem gorda, de preferência)
3 kg de sal grosso
Molho:
5 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande (batida no liquidificador)
Pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo

Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso
Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima
Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta
Leve a assadeira para o forno a 250°, por aproximadamente 2 horas
Retire a camada do sal e corte em fatias (com faca elétrica, de preferência), tomando o cuidado de não separá-las
A picanha pode ser colocada para assar congelada
Corte com faca elétrica em pedaços com espessura de 0,5 cm
Sirva bem quente
Preparo do molho:
Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola tampando a panela e deixando por alguns instantes até que a acidez seja totalmente eliminada
Com esse procedimento a cebola fica levemente adocicada
Acrescente a pimenta calabresa, o quanto baste
Você pode jogar o molho sobre a peça de picanha cortada ou servi-lo sobre a carne
O molho mais picante fica muito bom
Sirva com um arroz Piemontese, é um prato mais neutro e equilibra o sabor acentuado da carne e da pimenta

2008-12-16T10:10:00.000-08:00

Bolo Zebra

2h 00min
20 porções

Ingredientes
6 ovos
300 gramas de açúcar
125 ml de água
125 ml de óleo
375 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve, acrescente metade do açúcar e bata até ficar firme
Reserve
Bata as gemas com o açúcar restante até ficar um creme claro, acrescente a água e bata até espumar
Acrescente a farinha, o fermento e o óleo, bata até ficar uma massa bem homogênea
Junte a massa com o suspiro mexendo delicadamente até incorporar
Divida a massa em 2 tigelas, em uma delas acrescente o chocolate e misture
Na forma untada e enfarinhada coloque 1 colher cheia de massa branca bem no centro, por cima 1 colher de massa de chocolate, faça assim até terminar as massas
Demora um pouco, mas é onde dá o efeito visual ao bolo
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°, por aproximadamente 50 minutos

2008-12-16T10:07:00.000-08:00

Iscas de peixe com batatas

30min
6 porções

Ingredientes
1/2 kg de filé de peixe
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S sabor cebolas tostadas e orégano.
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 kg de batata bolinha descascada
1 1/2 xícara (chá) de água fervente

Modo de Preparo

Tempere os filés com o sal e reserve
À parte em uma tigela pequena misture a maionese
sabor cebolas tostadas e orégano e o leite
Reserve
Em uma panela média aqueça o óleo e refogue as tiras de peixe até secar
o liquido
Junte a batata, a água e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por 10 minutos
Acrescente a mistura de maionese sabor cebolas tostadas e orégano reservada e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos
Passe para uma travessa e sirva em seguida

2008-12-16T09:55:00.000-08:00

Frango com shoyu e mel

1h 30min
6 porções

Ingredientes
1 kg de sobrecoxas (mas também pode ser feito com qualquer outro pedaço de frango, inclusive peito de frango cortado em quadrados de mais ou menos 3 cm)
Limão
1/2 xícara de mel (ou um pouco menos )
Molho shoyu o quanto baste
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa azeite de oliva

Modo de Preparo

Limpe bem o frango e passe o limão
Passe o shoyu em todo o frago e reservar por cerca de 1 hora
Despeje sobre ele todo o mel, a mostarda, o azeite ou a manteiga
Se quiser coloque mais um pouquinho de shoyu
Misture bastante, para besuntar todos os pedaços com a mistura
Coloque o frango em um refratário untado com azeite, regue com todo o tempero e leve para assar por cerca de 1 hora
Após 40 minutos, vire os pedaços
Pincele a carne com o caldo até dourar

2008-12-16T09:50:00.000-08:00

Torta -Pizza rápida ടെ Sardinha

50min
8 porções
Ingredientes
4 ovos
1/2 xícara de leite
1/4 de xícara de azeite de oliva
50 g de queijo ralado
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 latas de sardinha sem escamas e espinha
1 tomate grande sem sementes e pele picado
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 cebola pequena ralada
Sal a gosto
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
Óleo para untar a forma e farinha de rosca para polvilhar
Mussarela para cobrir
orégano

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o queijo
Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e misture bem
À parte misture a sardinha, a azeitona, o tomate, a cebola, o sal e o cheiro-verde
Unte a forma ( de sua preferência ) com óleo e polvilhe com farinha, coloque a massa a mistura de sardinha e a mussarela e leve ao forno médio por 30 minutos

2008-12-11T12:45:00.000-08:00

Macarrão de panela de pressão delíciaReceita

8 porções

Ingredientes
1 pacote de macarrão parafuso
1 lata de pomarola ou molho de tomate
1 lata de milho verde
100g de presunto
100g de mussarela
1 lata de azeitona sem caroço
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Coloque na panela de pressão todos os ingredientes junto com 4 latas de água (medida na lata de milho)
Quando pegar pressão espere apenas 10 min e retire do fogo
Coloque em um refratário de vidro e sirva em seguida
Se quiser, pode colocar queijo ralado por cima e levar ao forno até que derreta

COSTELA SABOROSA

2008-12-11T12:32:00.000-08:00

6 porções
0 votos
Ingredientes
2 kg de costela em pedaços
4 dentes de alho
1 cebola picada
2 caldos de costela
2 cebolas em rodelas
1 xícara de molho de soja shoyu
Mais ou menos 4 copos de água fervida
4 colheres de óleo

Modo de Preparo
Tire todo o excesso de gordura da costela
Coloque na panela de pressão os 4 dentes de alho picados, a cebola e o óleo, deixe fritar
Coloque a costela, acrescente os caldos de costela e dê uma boa refogada
Coloque a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 30 minutos, ou até que esteja bem macia
Quando estiver bem cozida, retire da panela, escorra se tiver com muito molho
Em uma frigideira grande coloque 2 colheres de óleo e as 2 cebolas em rodelas, quando estiverem douradas coloque a costela e dê uma boa fritada, mexendo devagar
Coloque o molho de soja e mexa mais um pouco
Sirva com arroz branco e salada

RECEITAS

2008-10-11T13:41:00.000-07:00

Meu nome e Reginaldo Gonçalves, Sou da cidade de São José do vale do Rio Preto RJ. Meu Maior sonho e fazer um curso de Gastronomia, Sei preparar algumas coisas, Cursei reaproveitamento de alimentos pela cozinha Brasil.